Un vignoble unique dans le site protégé exceptionnel de la colline de Montorge aux portes de Sion L’une des richesses du vignoble valaisan depuis 1848 Chers Amis du Domaine du Le Domaine est membre de Mont d’Or, Vitival, l’association des viticulteurs valaisans prônant Chaque jour, lorsque le soleil la production intégrée. C’est caresse de ses premiers rayons à dire obtenir des raisins le vignoble, nous nous émerveillons d’avoir le privilège d’œuvrer sur ce site de qualité optimale par l’application de méthodes de culture conformes naturel unique: la colline de Montorge aux por- aux exigences de l’écologie. Notamment afin tes de Sion. d’assurer à long terme la fertilité du sol, la qualité de l’eau et du milieu cultural. Préserver Pour beaucoup, c’est un joyau caché. Un l’environnement est l’une de nos préoccu- endroit en dehors du temps et de l’agitation pations majeures. du monde. Située à l’entrée ouest de Sion, à l’opposé de Valère et de Tourbillon, la colline de Les caves du Domaine – dont une partie a été Montorge est couverte des vignes du Domaine taillée directement dans la roche – jouissent du Mont d’Or sur son flanc sud-ouest. Son flanc d’une hygrométrie et d’une température cons- nord est voué à la forêt au pied de laquelle tante idéales. L’élevage des vins allie des s’étend un lac romantique orné de nénuphars et installations modernes – indispensables à bordé d’un chemin bucolique. Sur son sommet l’obtention de vins de haute qualité – aux subsistent les vestiges récemment restaurés d’un traditionnels fûts et barriques de chêne. château construit vers 1230. La faune et la flore sont ici d’une richesse unique. Chaque bouteille habillée de l’étiquette du Domaine constitue un ambassadeur de ce lieu Le Domaine du Mont d’Or est constitué unique et merveilleux. Chaque vin est la quin- de 220 terrasses, toutes retenues par tessence harmonieuse de l’équation cépage d’authentiques murs de pierres sèches. Ce – terroir afin de vous offrir tout le plaisir de qui amena, à l’époque, un poète à dire que la savourer des crus nobles et authentiques. colline était «toute écrite de murs». Chacune de ces terrasses est complantée d’un cépage choisi Bienvenue au Domaine du Mont d’Or et dans en fonction de son altitude, de son exposition son environnement naturel exceptionnel. et de la composition de sa terre, riche dans l’ensemble du vignoble en schiste lustré. Chaque pied de vigne est individualisé, «bichonné», par nos fidèles vignerons qui vouent à leur terroir un amour sans limites. Atteindre la perfection dans cet endroit unique Simon Lambiel est leur credo de chaque jour. Directeur Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique 3 L’histoire passionnante du Domaine du Mont d’Or Le fondateur du Domaine est le sergent-major François-Eugène Masson, originaire de Territet. L’histoire passionnante d’un vignoble valaisan créé par un sergent-major vaudois: le Domaine du Mont d’Or, l’un des plus beaux du monde sécheresse estivale. Toutefois, on le sait, les grands hommes ne se découragent jamais. Après que la Diète helvétique eut voté la dissolution par les armes du Sonderbund, une compagnie de carabiniers vaudois, traversant le Valais, campa au pied de la colline de Montorge, aux portes occidentales de Sion. Son sergent-major, François-Eugène Masson, fut séduit par la beauté sauvage de ce site à la végétation brûlée par le soleil. Une vraie terre pour la vigne… se dit-il. Et sur le chemin du retour, une idée germa dans son esprit. Une chose s’impose dans la région, il faut irriguer la vigne. Après avoir conçu un système onéreux consistant à tirer l’eau des marais de la plaine au moyen d’une pompe à vapeur pour l’envoyer au sommet des vignes, F.-E. Masson s’associe avec deux valaisans L. de Sépibus et J. Bumann pour construire le bisse qui amènera l’eau du lac de Montorge. Une eau tempérée, moins froide que celle venant directement de la montagne. Dès lors, les récoltes deviennent régulières et d’excellente qualité. De la pompe à vapeur… au bisse Campant avec sa compagnie de carabiniers dans la région en 1847, il eut le «coup de foudre» pour ce coin de terre aride. De retour en Valais en 1848, il entreprit, en véritable pionnier, de défricher ce mont pour en faire l’un des plus beaux domaines viticoles du monde. Du Schloss Johannisberg, à Geisenheim sur le Rhin… au Domaine du Mont d’Or Vers 1870, Georges Masson, le fils du fondateur, se rend au célèbre Schloss Johannisberg, propriété des princes de Metternich sur les bords du Rhin, pour y prélever des sarments de Sylvaner qui donneront, en 1880, le fameux Johannisberg Mont d’Or avec son étiquette caractéristique, inchangée Un véritable travail de pionnier Georges Masson, fils du fondateur du Domaine Au printemps 1848, notre sergent-major, de retour en Valais, achète quelques terrains au Pont-de-la-Morge et se met au travail. Tout est à faire. Eliminer les buissons, extraire les pierres pour construire ces murs impressionnants, défoncer et niveler le terrain... et enfin: planter. Les premières années sont très dures. Notamment 1851 et 1858, marquées par les gels de printemps et la 4 Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique depuis lors, et sa capsule verte (en hommage aux princes de Metternich qui la réservaient à leurs meilleures cuvées). Un vignoble d’exception dans le site merveilleux de la colline de Montorge Dans la deuxième moitié du XIXe siècle, le Domaine du Mont d’Or a implanté ses terrasses sur le flanc ouest de la colline de Montorge. 220 terrasses, chacune complantée d’un cépage choisi en fonction de son altitude et de son exposition, toutes retenues par d’authentiques murs de pierres sèches, toutes « bichonnées » avec amour par des vignerons au dévouement sans limites. C’est un vignoble unique. Unique non seulement par son exposition optimale, son encépagement, son architecture en terrasses, mais aussi par sa situation dans le site merveilleux de la colline de Montorge, aux portes de Sion. Un mont – où l’on devait, si l’on en croit son nom, cultiver de l’orge en son temps – se dressant au milieu de la vallée en face des collines de Valère et de Tourbillon. Sur son sommet subsistent les vestiges d’un château fortifié qui fut incendié en 1417. Au pied de son flanc nord s’étend un petit lac au charme bucolique, orné de nénuphars et bordé de sous-bois traversés par un chemin romantique. Il fournit d’ailleurs une partie de l’eau d’arrosage du Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique Domaine qui a le grand avantage d’être moins froide que celle venant directement de la montagne. La colline de Montorge réunit, dans son ensemble, un échantillon unique des bas-coteaux secs d’une vallée interne des Alpes: steppe, chênaies, pinèdes, forêts de tilleuls. Tout cela offre un refuge rêvé à de nombreuses espèces d’animaux et de plantes donnant à cet endroit du Valais central une ambiance méditerranéenne. Un chemin, depuis l’entrée de Sion, invite les amis de la nature à de merveilleuses balades entre bisses, lac, steppes et bosquets de chênes. C’est à Paris que le Domaine du Mont d’Or obtient sa première médaille d’or Seulement trente ans après que son père eut planté les premiers ceps sur le flanc ouest de la colline de Montorge, Georges Masson obtenait la première médaille d’or pour le Johannisberg Mont d’Or. Et cela à Paris… lors de l’Exposition Universelle et Internationale des œuvres d’art et des produits de l’agriculture de 1878. Une des manifestations culturelles les plus importantes du XIXe siècle, pour laquelle fut construit le merveilleux Palais du Trocadéro. Depuis lors, les distinctions se succédèrent et les étiquettes des crus du domaine s’ornèrent de médailles d’or, d’argent et de vermeil. 5 La première étiquette du Johannisberg Mont d’Or ornée de la première médaille d’or obtenue à Paris en 1878 L e terroir privilégié du Domaine du Mont d’Or aux portes de Sion. Sur Le lézard vert, précieux allié du ▲ vigneron contre les invertébrés Vers Martigny Manoir et chais du Domaine Le débourrement au printemps, Rout e can tona le un instant émouvant Le site protégé de Montorge Construit en 1859-1860 par le fondateur du Domaine, FrançoisEugène Masson, et les Sédunois de Sépibus et Bumann, le bisse de Montorge prend sa source dans le lac du même nom, alimenté, lui, par les bisses de Lentine et du Siphon, et amène l’eau d’irrigation au cœur du vignoble. Les fleurs d’amandier. Cet arbre méditerranéen se plait ici Balisé en chemin pédestre de Sion à Pont-de-la-Morge, ce véritable balcon surplombe la vallée et permet de découvrir la capitale valaisanne et la plaine du Rhône sous une perspective tout à fait inhabituelle. Le climat Etant donné sa situation au cœur du Valais central, le Domaine bénéficie des conditions parmi les plus favorables de la Suisse pour la culture de la vigne. L’arbre à kakis, une touche d’exotisme au Domaine Voici quelques données climatiques annuelles moyennes: l’ensoleillement dépasse les 2000 heures, les précipitations sont inférieures à 600 mm et la température dépasse largement le minimum requis à la culture de la vigne. Le régime des vents, en particulier le fœhn, constitue une composante bénéfique du climat. 6 Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique le flanc ouest de la colline de Montorge Sommet de la colline de Montorge: 786 m Site protégé de Montorge Lac de Montorge Altitude maximale du Domaine: 660 m Le Domaine du Mont d’Or favorise la production intégrée Vignoble Vinatura® Le Domaine du Mont d’Or est membre de Vitiswiss, la Fédération suisse pour la production écologique en viticulture. Les vins des membres de Vitiswiss portent le label Vinatura®. Steppes sèches Parcelles réservées aux surmaturés Altitude minimale: 495 m ▲ Vers Sion Préserver l’équilibre naturel. Les directives de Vitiswiss encouragent notamment : ❧ Le maintien de la fertilité du sol et de la qualité de l’eau en limitant l’emploi de substances auxiliaires. ❧ La culture de cépages adaptés au sol et au climat, dans le but d’obtenir la meilleure qualité des raisins et de réduire le nombre d’interventions. Le sol Les calschistes gréseux pour le géologue, les brisés pour le vigneron, constituent un immense millefeuille: celui-ci prend naissance à l’ouest de Pont-de-la-Morge et se prolonge jusqu’à l’entrée de Sierre. L’uniformité sur le Domaine n’est qu’apparente. Si le dénominateur commun est bien le calcaire, des teneurs différentes en particules grossières, limons et argiles, ainsi que les nuances de profondeurs du sol, mettent en évidence la diversité du sol. Les terrasses, à la base des surmaturés Bien que constitués de plus de 200 terrasses et de 15 kilomètres de murs en pierres sèches, seulement une partie de ces «tablars» – comme les nomment nos vignerons – permettent la récolte tardive indispensable à l’élaboration des surmaturés. Ces parcelles sont concentrées à mi-coteau, au centre du vignoble, dans la zone la plus escarpée, mais également la plus chaude et la mieux protégée du Domaine. Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique 7 ❧ La couverture des sols (enherbement, compost, paille…), car elle offre un habitat à de nombreux organismes utiles et évite l’érosion, assurant ainsi la pérennité du vignoble. Contrôle de la qualité et des soins viticoles ❧ Une commission de dégustation neutre et indépendante et un rapport d’analyse œnologique garantissent un label de qualité et le respect des caractéristiques du terroir et du cépage. ❧ Des experts contrôlent annuellement le respect des directives Vitiswiss dans chaque exploitation. Toute utilisation de matière auxiliaire doit être justifiée et notée dans le cahier d’exploitation. Les contrôles portent notamment sur la fumure, les soins au sol, la flore, la manière de prévenir les maladies de la vigne et la qualité des raisins. Cave traditionnelle des spécialités Chai moderne de vinification 8 Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique L a cave du Domaine du Mont d’Or La vinification en barriques En mal d’asepsie, l’œnologie moderne a pratiquement proscrit l’usage du bois dans les caves. Dans la majorité des cas, les contenants métalliques ont éclipsé les vases, foudres et autres fûts de chêne. Aujourd’hui fort heureusement, les bons producteurs découvrent ou redécouvrent les vertus du bois. Pour sa part, au fil des décennies, le Domaine du Mont d’Or a maintenu sa cave traditionnelle, constituée d’une cinquantaine de fûts de chêne de 500 à 20 000 litres. De tout temps, le bois s’est révélé un élément incontournable dans l’élaboration des grands vins. L’élevage en barriques consiste en un usage particulier du bois lors de la vinification. La pièce bourguignonne (228 litres), lors de la fermentation et de l’élevage, assure le bon équilibre thermique et l’apport d’oxygène permettant d’intéressantes modifications physico-chimiques du vin. Dans les premières années d’utilisation, la barrique cède au vin une quantité plus ou moins importante de tanins. Lors de sa fabrication, le cintrage du fût est obtenu par chauffe. Celle-ci modifie la composition chimique du bois et, entre autres, est responsable du goût «vanillé» transmis ultérieurement au vin. L’élément clé de la réussite d’une vinification en barriques est évidemment la qualité de la matière première. La structure et la concentration aromatique du vin doivent être à la hauteur du contenant noble qu’est le fût de chêne. Chai de vinification en barriques Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique 9 L e mystérieux Botrytis cinerea Ce champignon, à l’origine de bien des soucis pour nos vignerons (il est également responsable de la pourriture grise!), peut également provoquer l’éclosion des plus grands vins blancs du monde, du Château d’Yquem au Tokay en passant par les vendanges tardives du Domaine du Mont d’Or. On nomme alors ce phénomène : la pourriture noble. Le développement de Botrytis cinerea sous forme de pourriture noble ne s’obtient qu’à certaines conditions essentielles. Tout d’abord, le raisin doit arriver intact à maturité. Cela se réalise assez facilement dans la situa- pement d’une moisissure poussiéreuse et cendrée. A ce dernier stade, on parle de grains rôtis ou confits. Parallèlement à ces transformations visuelles, une modification profonde du grain de raisin intervient, grâce à une activité chimique et enzymatique extrême. En voici les principaux effets : on enregistre une diminution des acides tartrique et malique dans des proportions respectives d’un sixième et d’un tiers. Pour ce dernier acide, dans un raisin bien mûr, sa présence est déjà fortement réduite. Une bonne partie de l’eau constituant le raisin est éliminée. La diminution totale de poids qui en résulte varie entre la moitié et les deux tiers. Un résultat magique Le Domaine à l’arrière-automne tion d’alimentation hydrique déficitaire du Valais central. Il faut ensuite un climat régional susceptible de permettre une invasion douce et progressive du champignon. Un coteau dominant une rivière ou mieux une zone humide, de légères brumes matinales conjuguées à de belles journées ensoleillées, ou alors une situation de foehn entrecoupée de brèves averses. On enregistre une augmentation des éléments tels que le glycérol, les tanins, le glucose, les gommes, etc. et l’apparition de substances nouvelles synthétisées par des enzymes. Toutes ces transformations, qui vont bien au-delà d’une simple concentration physique par dessiccation (concentration par le chaud, concentration par le froid, vins de paille, etc.), engendrent une matière première complètement nouvelle. Il en résulte un vin au goût magique, à nul autre comparable, enrichi à l’extrême de parfums et de saveurs uniques et complexes. Un vin puissant, d’une aptitude au vieillissement largement supérieure aux vins rouges du pays et même à certains grands crus étrangers; la réserve de vins de collection du Domaine peut en témoigner (liste des vins de collection disponible sur demande). Exactement le microclimat du Domaine Voilà réunies toutes les conditions propices au développement de la pourriture noble. Le champignon germe sur les baies et se propage aléatoirement d’un grain à l’autre. Le mycélium amincit et altère la peau du raisin, sans toutefois y provoquer des voies d’entrée. Le raisin mûr et doré vire progressivement au rose, puis atteint une couleur violacée. Dans une deuxième phase, le grain se colore en marron et commence à se ratatiner. Enfin, on observe, çà et là, le dévelop- 10 Gros plan sur le Botrytis cinerea Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique Photo : OT Sion L e site naturel de Montorge Montorge figure à l’inventaire des sites naturels d’importance nationale Avec ses steppes, ses forêts, son lac, son bisse… et le Domaine du Mont d’Or sur le versant sudouest de la colline, c’est un endroit merveilleux, refuge de nombreux animaux et d’une flore exceptionnelle. Un lieu naturel préservé. Ainsi, ses forêts sont richement diversifiées: saules blancs, houblons, peupliers, tilleuls, frênes, érables, épicéas, chênes pubescents, cerisiers de Sainte-Luce… avec aussi des espèces rares comme la coronille élevée, la campanule à fleur de pêche, l’anthéricum à fleur de lis et le limodore à feuilles avortées (une orchidée). Ses steppes, parmi les plus chaudes et les plus sèches de Suisse, présentent une flore remarquable. A commencer par la rare uvette (éphedra helvetica) que l’on trouve jusque sur les vieux murs de vigne… et également l’alyssum, le saxifrage, l’hysope, le nerprun des rochers, le cotoneaster et le cactus oponce. Sur le chemin du château aux abords du lac de Montorge, dénombre plus de 400 espèces. Du côté de la faune, parmi les mille oiseaux, papillons, libellules et autres insectes, chauves-souris et autres mammifères, on note des raretés comme la mante religieuse, la cigale rouge, le lézard vert et le scorpion d’Italie (parfaitement inoffensif malgré ses 7 cm de longueur). Les promeneurs désirant rejoindre le site à l’endroit du lac de Montorge sont invités à une romantique promenade depuis l’ouest de la ville de Sion en empruntant le bucolique « Chemin des Amandiers ». Un chemin ombragé entoure agréablement le lac, un autre conduit aux ruines du château construit vers 1230, d’où la vue sur la vallée du Rhône est splendide. Enfin, en suivant le bisse de Montorge, on rejoint le Domaine du Mont d’Or et le Pont-de-la-Morge. Sur le lac fleurissent des nénuphars blancs et roses et aux bords ensoleillés le mélampyre des champs. Aux abords des vignes, on peut voir les cornouillers sanguins, les ormes champêtres, les pastels des teinturiers, les pulsatilles des montagnes, les liserons, les amaranthes, les petites linaires, les pensées des champs et les rares achillées nobles ainsi que les laitues effilées. Enfin, devant le manoir du Domaine, on peut admirer un plaqueminier avec ses beaux fruits couleur orange au milieu de l’automne. Photo : OT Sion Une flore riche et variée Vue de Sion depuis la colline de Montorge La flore du site est si riche que le « Catalogue floristique» consultable à la Maison de la Nature, Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique 11 Cépage: Riesling Cépage: Humagne rouge Surface plantée: 1 ha – 4,9 % du domaine Surface plantée: 0,1 ha – 0,6 % du domaine Age moyen des vignes: 18 ans Age moyen des vignes: 20 ans Période de vendanges: Fin septembre Période de vendanges: Mi-octobre Sondage moyen: 90° Œchslé env. Sondage moyen: 90° Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois Vinification:Fermentation alcoolique en cuves inox et élevage en vases de bois Alcool: 12,5 % vol. env. Sucres résiduels: 10 g/l env. Acidité totale: 6 g/l env. Température de service: 10° C Garde: 2 à 5 ans Robe: Vive, jaune vert L es vins classiques, Nez: Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon Palais: Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse. Alcool: 12,5 % vol. env. Sucres résiduels: 1 g/l env. Acidité totale: 4 g/l env. Température de service: 14° C Garde: 2 à 10 ans Robe: Soutenue, rouge foncé Nez: Racé, rustique et sauvage Palais: Tendre en attaque, densité tannique moyenne, note réglissée en finale blancs et rouges Cépage: Chasselas Surface plantée: 1,5 ha – 7 % du domaine Cépages: Pinot noir, Gamay, Diolinoir & Ancellotta Cépage: Cornalin Surface plantée: 0,5 ha – 2,3 % du domaine Age moyen des vignes: 32 ans Surface plantée: 5,6 ha – 27 % du domaine Période de vendanges: Fin septembre Age moyen des vignes: 17 ans Période de vendanges: Mi-octobre Sondage moyen: 85° Œchslé env. Période de vendanges: Mi- à fin septembre Sondage moyen: 90 degrés Œchslé env. Sondage moyen: 95° Œchslé env. Vinification: Fermentation alcoolique en cuves inox et élevage en vases de bois. Vinification: Fermentation alcoolique en cuves inox et élevage en vases de bois Vinification: Elevage en vases de bois Alcool: 12 % vol. env. Alcool: 13,5 % vol. env. Sucres résiduels: 1 à 2 g/l env. Sucres résiduels: 1 g/l env. Acidité totale: 4 g/l env. Acidité totale: 4,5 g/l env. Température de service: 10° C Température de service: 14° C Garde: 2 à 5 ans Garde: 2 à 8 ans Robe: Légère, jaune pâle à reflets verts Robe: Lumineuse, rubis à rouge violacé Nez: Fin, élégant, terroir positif, note minérale subtile Nez: Complexe, arômes subtils de fruits rouges accompagnés d’une petite touche fumée Palais: Attaque vive et fraîche, légèrement pétillant, caractère de noisette et de silex, jolie minéralité sur la finale Cépages: Pinot noir & Gamay Surface plantée: 3,2 ha – 15 % du domaine Age moyen des vignes: 22 ans Période de vendanges: Mi- à fin septembre Sondage moyen: 90° Œchslé env. Vinification: Elevage en cuves inox Alcool: 13 % vol. env. Palais: Attaque généreuse, plein et rond, tanins fins et denses, harmonieux en finale Cépages: Diolinoir, Pinot noir, Gamaret & Ancellotta Surface plantée: 4,5 ha – 21,6 % du domaine Alcool: 12.5 % vol. env. Sucres résiduels: 1 g/l env. Acidité totale: 4,5 g/l env. Température de service: 14° C Garde: 2 à 10 ans Robe: Rouge intense, cerise noire. Nez: Affirmé, note typique de fruits rouges, dominance de griottes. Palais: Généreux en arômes de petits fruits, tanins solides, à maturité, finale sur une note de tabac. Cépage: Syrah Surface plantée: 0,6 ha – 3,1 % du domaine Age moyen des vignes: 19 ans Age moyen des vignes: 16 ans Période de vendanges: Mi-octobre Période de vendanges: Mi à fin septembre Sondage moyen: 96 degrés Œchslé env. Sondage moyen :95 degrés Œchslé env. Vinification: Fermentation alcoolique en cuves inox et élevage en vases de bois. Acidité totale: 4,5 g/l env. Vinification: Fermentation alcoolique en cuves inox et élevage en vases de bois et/ou en barrique Température de service: 10° C Alcool: 13 % vol. env. Garde: 2 à 5 ans Sucres résiduels: 1 g/l env. Sucres résiduels: 1 à 2 g/l env. Age moyen des vignes: 20 ans Robe: Vive, légère, rose pâle Acidité totale: 4,5 g/l env. Nez: Précis, joli fruit, notes discrètes de rose et d’abricot Température de service: 14° C Garde: 2 à 10 ans Palais: Attaque élégante, richesse du fruit soutenue par une bonne nervosité. Nez: Puissant et expressif, réglisse, tabac, subtile note vanillée. Robe: Rubis sombre, reflets violacés. Palais: Attaque charnue, élégants arômes de fruits rouges, trame tannique serrée, toutefois astringence modérée. Très long en bouche. Alcool: 13 % vol. env. Sucres résiduels: 1 g/l env. Acidité totale: 4,5 g/l env. Température de service: 14° C Garde: 2 à 10 ans Robe: Profonde, rouge grenat à reflets violacés. Nez: Puissant, notes poivrée et de chocolat noir. Palais: Puissant et charnu en attaque, trame tannique très dense, jolies notes épicées avec une dominance de cassis en fin de bouche. Cépages: Riesling & Sylvaner Cépage: Pinot gris Surface plantée (Riesling): 1 ha – 4,9 % du domaine Surface plantée: 0,4 ha – 1,9 % du domaine Age moyen des vignes: 18 ans Age moyen des vignes: 30 ans Période de vendanges: Riesling: début octobre Sylvaner: mi à fin novembre Période de vendanges: Mi-novembre à mi-décembre Sondage moyen: Riesling: 90° Œchslé env. Sylvaner: 150° Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois. Alcool: 12,5 % vol. env. Sucres résiduels: 50 g/l env. Acidité totale: 5,5 g/l env. Température de service: 8° C Garde: 2 à 20 ans L es vins blancs moelleux Robe: Vive, or à reflets verts. Nez: Grande finesse, fruits frais tels que le melon et la pêche, légère note citronnée. Palais: Attaque moelleuse, belle vivacité sur l’évolution, belle expression des notes de fruits frais sur la finale. Sondage moyen: 150 degrés Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois. Alcool: 13 % vol. env. Sucres résiduels: 130 g/l env. Acidité totale: 5,5 g/l env. Température de service: 8° C Garde: Plus de 20 ans Robe: Nette, jaune doré à reflets roux. Nez: Affirmé, arômes de caramel et de cassonade. Palais: Très doux en attaque, plein et complexe, finale sur une petite note de cassonade. Cépage: Sylvaner Cépage: Sylvaner Surface plantée: 8,4 ha – 40,9 % du domaine Surface plantée: 8,4 ha – 40,9 % du domaine Age moyen des vignes: 16 ans Age moyen des vignes: 16 ans Période de vendanges: Mi à finoctobre Période de vendanges: Mi-novembre à mi-décembre Sondage moyen: 100 degrés Œchslé env. Sondage moyen: 160 degrés Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois. Vinification: Elevage en vases de bois et en barriques. Alcool: 13 % vol. env. Alcool: 13 % vol. env. Sucres résiduels: 30 g/l env. Sucres résiduels: 160 g/l env. Acidité totale: 5,5 g/l env. Acidité totale: 5,5 g/l env. Température de service: 8° C Température de service: 8° C Garde: 2 à 20 ans Garde: Plus de 20 ans Robe: Vive, jaune à reflets dorés. Robe: Nette, jaune doré, topaze. Nez: Intense, jolie concentration d’arômes exotiques tels que l’ananas et le litchi. Nez: Affirmé, arômes de raisins de Corinthe et une touche d’amandes grillées. Palais: Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques, plénitude en finale avec une typique touche d’amande. L es grains nobles Palais: Puissant en attaque, saveurs primaires de raisins confits, très long et belle finale tout en fraîcheur. Cépage: Petite Arvine Cépage: Petite Arvine Cépage: Marsanne blanche Surface plantée: 2,3 ha – 11% du domaine Surface plantée: 2,3 ha – 11 % du domaine Surface plantée: 0,3 ha – 1,7 % du domaine Age moyen des vignes: 16 ans Age moyen des vignes: 16 ans Age moyen des vignes: 51 ans Période de vendanges: Mi-octobre Période de vendanges: Mi-novembre à mi-décembre Période de vendanges: Mi-novembre à mi-décembre Sondage moyen: 150 degrés Œchslé env. Sondage moyen: 160 degrés Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois. Vinification: Elevage en barriques. Alcool: 12,5 % vol. env. Sucres résiduels: 15 g/l env. Alcool: 12,5 % vol. env Sucres résiduels: 160 g/l env. Acidité totale: 6,5 g/l env. Sucres résiduels: 130 g/l env. Acidité totale: 5,5 g/l env. Température de service: 8° C Acidité totale: 6,5 g/l env. Température de service: 8° C Garde: 2 à 20 ans Température de service: 8° C Garde: Plus de 20 ans Robe: Vive, or pâle, nuance de vert. Garde: Plus de 20 ans Nez: Subtil, vif, belle intensité de fleurs et de fruits, marqué par de délicates notes d’agrumes. Robe: Vive, or fin à reflets verts. Robe: Nette, jaune intense à reflets dorés. Sondage moyen: 95 degrés Œchslé env. Vinification: Elevage en vases de bois. Palais: Attaque vive et fraîche, opposée à une légère tendresse. Arômes complexes et fruités en évolution. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité. Nez: Intense, arômes primaires soutenus, rhubarbe tiède et notes d’agrumes. Palais: Jolie douceur en attaque, rapidement soutenue par une bonne acidité, intéressantes notes d’agrumes en fin de bouche. Alcool: 13 % vol. env. Nez: Puissant, fruits confits, fraise et banane mûre, légère note vanillée. Palais: Racé et étoffé, grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet. Distinctions Très régulièrement, le Domaine du Mont d’Or soumet ses différents crus à l’approbation des jurys de plusieurs concours internationaux, lesquels jugent plusieurs milliers d’échantillons en provenance de toutes les régions viticoles de la planète. Chaque année, quelques dizaines de distinctions nous sont attribuées, ce qui positionne nos vins dans la pointe de la pyramide qualitative de la production mondiale. Pour plus d’informations sur les résultats obtenus récemment, nous vous renvoyons à notre site internet en utilisant le lien suivant : www.montdor-wine.ch 14 Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique A votre service De gauche à droite : Caterina Gallicchio (auxiliaire de cave) - Liliane Papilloud (réception bureau) - Simon Lambiel (directeur) Eddy Ottet (assistant direction) - Christian Courtine (maître de chais) - Didier Casagrande (œnologue) L e Caveau Madame Erika Trincherini et Monsieur Yvan Coppey vous accueillent au Caveau du Domaine du Mont d’Or et vous proposent : ❧ la visite des caves et du vignoble ❧ la dégustation des vins du Domaine ❧ la vente à l’emporter exactement aux mêmes conditions qu’à la cave ❧ une restauration typiquement valaisanne ❧ sur réservation, une salle pour groupes jusqu’à 25 personnes ❧ en fonction de la saison: une sélection des meilleurs produits du terroir valaisan Conthey DOMAINE DU MONT D'OR Jours et heures d’ouverture: Du mercredi au dimanche, de 9 h 30 à 19 h 30 Durant la belle saison (d’avril à octobre), ouvert 7 jours sur 7. Téléphone : 027 346 16 60 E-mail : caveau@montdor-wine.ch Le Domaine du Mont d’Or - Un vignoble unique SION Martigny PONT-DELA-MORGE Châteauneuf BRIG LAUSANNE N9 Autoroute Sortie CONTHEY Sortie SION OUEST 15 Domaine du Mont d’Or Vins de Sion Pont-de-la-Morge Case postale 240 1964 Conthey Tél. 027 346 20 32 Fax 027 346 51 78 montdor@montdor-wine.ch montdor-wine.ch Le site protégé de la colline de Montorge Le Domaine du Mont d’Or La colline des Maladaires Valère et Tourbillon