Hôpital DUPUYTREN

Compte rendu de l’évaluation des pratiques
professionnelles dans les offices alimentaires

Bâtiment A
Rédacteur : Mr Mohand NAAR
Réalisé le : Mercredi 6 Juin 2012

Sommaire :
1) Personnes présentes
2) Ordre du jour
3) Bilan visite

Personnes présentes :
Mr Mohand NAAR, Stagiaire qualité et hygiène en restauration

Ordre du jour :
Evaluation de l’office alimentaire du service de soin :
-

Gestion documentaire.
Hygiène et entretien des locaux
Cahier d’autocontrôle
Rappels sur les températures réglementaires ainsi que les bonnes pratiques
d’hygiène (définition DLC/DLUO, principe de la marche en avant).
Audit hygiène des mains

Bilan visite :
Résultats obtenus :

Etage
2ème
5ème

Résultats du 20/01/12
94%
91%

Moyenne
92,5%

Remarques :
2éme étage:
- Les recommandations de remise en température des plats ne sont pas affichées
5ème étage :
- L’origine des viandes n’est pas affichée dans la salle à manger
- La procédure de nettoyage des mains n’est pas affichée
- La bouche d’aération n’est pas nettoyée

Les agents travaillent avec rigueur et respectent les règles
d’hygiènes
Les résultats sont très satisfaisants ; les efforts sont à continuer.